個人心得：壽司之神

行銷所二　603546002　馮昱桓

       在決定要選擇想要寫的紀錄片前，一直在找什麼樣得影片會比較合適、好寫，於是在眾多影片中還是決定以自己有興趣的題材來做切入，《壽司之神》這部片就馬上的浮現在我腦海中，我非常愛吃壽司，又對日本在任何事物上都精緻的文化感

到著迷，職人的精神以及技藝的題材我總是會停留觀看，所以期待著這部片所帶來的耳目一新，新的是在這學期似乎沒有看到這樣的題材的紀錄片，多數都較為沉悶或者嚴肅，所以希望能透過在課堂上對紀錄片歷史與美學的基礎，拿來套用在《壽司之神》中，看看自己是否有跟他人賞析上不同的思維。

      《壽司之神》講述著一位80幾歲在日本開店做壽司名為二郎的師傅的故事，他在全世界的壽司界具有舉足輕重的地位，他所開設的店是有米其林三星的認證，一次吃下來需要3萬日幣的高價，吃一次也僅僅30分鐘不到，小小的店內只有10個位子，但卻有非常多的名人慕名而來，訂位也必須提前一個月才能嚐到這樣的美食，二郎做壽司的道路已經75年之久，從小父母就不在身邊因而曉得自己必須靠努力才能生存下來，每天做一樣的事情，沒有特別大的事絕對不會在餐廳中缺席，對壽司精益求精，讓這個歷史悠久的美食能保留其最好的品質還能看見創新。二郎的二兒子已經負責其父親餐廳的分店，而大兒子準備在二郎退休後承襲這間店，兩個兒子在父親身旁已經從高中畢業後待到現在，都50好幾，練就了非常深的功夫，但就算做出來的壽司的品質跟父親一樣，但永遠都不可能超越父親的名氣，”二郎做的壽司”就像一塊金框的招牌無法撼動。

       影片的一開始由知名的美食評論家受訪帶出二郎的知名，還有提到二郎對壽司的堅持以及五種身為名廚的特質他都符合，訪談中對二郎充滿著高度的評價。美食評論家的口述都會去配合畫面，像是說到二郎對餐廳乾淨的堅持，就可以看到影片是餐廳的一絲不苟，整個畫面不同於以往觀看的紀錄片都是在某一段落同一個角度同一個畫面持續很久去紀錄當下發生的事情，《壽司之神》有不同角度的畫面去呈現，一個鏡頭假若是師傅在做壽司，下一個鏡頭還有壽司從師傅手中放到客人前的特寫，這種方式讓我比較看得下去，滿足觀眾期待的視角。還有較常使用遠景，畫面不像手拿跟拍那種的輕微晃動，似乎還有設計過片中主角的走動路徑，拍到他們經過的每一刻，也配合著旁白的內容做出相關的動作。而也如預期的在壽司製作的工法上有很多的特寫，能夠感受到每一步驟的細節，技藝的美學也徹底的呈現出來。特別的是影片中在大兒子慎一的描述非常之多，還有二郎學徒的一些工作內容，原以為片名就是只有那一個神-二郎，會完完全全的圍繞在二郎身上，但我發現，慎一跟這些學徒都是在二郎身邊琢磨至少10年以上的人，從這些人在對壽司的態度、工作的執著、一絲不苟的用心中，就都是承襲著師傅二郎的每一個堅持，深深植在他們的心中，壽司之神不只是最厲害的，而是如同神一般能在潛移默化當中改變這些人的要角，才能再透過傳承讓更多人品嚐到美食，當然最好的魚貨及米飯都是構成這一切的堅持，沒有一個人有所妥協。讓人印象深刻的是片中都以交響樂作為配樂，時而隨著畫面快速的轉換而激昂，時而緩慢流暢表現出職人細心對待食物的從容，呼應著美食評論家受訪所說的，吃二郎的壽司就像在聽一場交響樂一樣，分成三個樂章，完整又令人陶醉及讚賞。影片的最後由大兒子慎一口述，敘述著他從父親二郎所學到的人生態度，向前看並且不斷的精益求精，句句充滿著正向的力量，最後配上一如往常每天”重複的”坐著地鐵的二郎，一抹微笑，慶幸著自己現在所屬幸運的發光發亮位子，也欣慰著大兒子收到父親的薰陶，能有一般的成就。

       看完這部片心裡覺得暖暖的，不只是二郎，還有許多人對事物充滿著許多熱情，對自己堅持的工作努力下去絕不妥協，而二郎的謙虛也是我所敬佩的，影片中就有提到他只是在檯面上讓客人看到華麗的展現，但台下的準備都是員工花許多心思去維護的，不居功的談話讓人動容。片中也有提到對濫捕魚的議題以及因為學徒的辛苦很多人做不下的情況，雖然只是短短提到，但也發人省思，再不注意到或許這樣的佳餚將默默消失。希望未來大兒子慎一在承襲父親的志業能順利，不被父親的枷鎖所套牢，走出自己的金字招牌。這部片畫面非常流暢及乾淨，雖然沒有劇情片的高低起伏，但透過配樂、旁白、後製的節奏，精彩的呈現一個人對壽司的精神與堅持的態度。